1963年4月6日,胡亚捷出生在黑龙江省齐齐哈尔市,中学时代是在郑州度过的,在1984年,考入北京电影学院表演系学习,在1987年的时候接拍了首部电视剧《便衣警察》,凭借剧中周志明一角获得了金鹰奖最佳男主角提名,他也因该角色家喻户晓。
1988年,胡亚捷分配到中国人民解放军空军政治部话剧团工作,相继参演了电影《血色清晨》、《过年》等剧。
1993年——2000年这段时间主要作品有电视剧《老娘土》、《道北人》、《警戒线》等剧。
2000年到2010年,胡亚捷相继参演了电视剧《海阔天高》、《垂直打击》等一系列军旅题材的大剧,每一个角色都深入人心。
2012年,胡亚捷在电视剧《母亲,母亲》中饰演一名玩世不恭的阔少“侯志宏”;通过在电视剧《国家命运》中饰演钱学森。
2013年,参演视剧《那金花和她的女婿》
2014年,胡亚捷搭档傅程鹏主要谍战戏《卧底》,在剧中饰演反派日军军官。
2015年,搭档闫学晶主演都市情感大戏《俺娘田小草》。